Diplomado en Panadería Artesanal y Masa Madre
DIPLOMADO ESTÁ DIRIGIDO PARA:
- Personas apasionadas por la panadería que desean perfeccionar técnicas profesionales.
- Emprendedores que buscan ofrecer productos laminados de alta calidad en cafeterías, panaderías o servicios de repostería.
- Estudiantes y profesionales gastronómicos interesados en especializarse en fermentaciones naturales.
- Aficionados que quieren dominar
que disfrutan preparar alimentos nutritivos, artesanales y con procesos tradicionales.
HABILIDADES QUE DESARROLLA AL ESTUDIAR EL DIPLOMADO:
- Crear, mantener y fortalecer masa madre, entendiendo su microbiología y comportamiento.
- Dominar técnicas de amasado, fermentación y formado, esenciales para panes de calidad.
- Comprender las propiedades de harinas, hidrataciones y temperaturas, para un mejor control del proceso.
- Elaborar una variedad de panes artesanales, como campesinos, rústicos, integrales, de granos, especiales y de fermentación natural.
- Desarrollar sensibilidad panadera, identificando puntos ideales de fermentación y maduración de la masa.
- Resolver fallas comunes, como sobrefermentación, poca estructura, falta de greña o deficiencia en el horneado.
- Aplicar técnicas de horneado profesional, vapor, temperaturas y acabados crujientes.
- Estandarizar recetas y procesos, útil para emprendimientos o producción continua.
- Innovar con sabores, inclusiones y fermentaciones especiales.
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26 ENERO
Inicio de clases
3 meses online en vivo
Duración/Formato
¿Quién es el docente?
ANGEL CAMACHO PAREDES
Hola, mi nombre es Ángel Camacho paredes soy cocinero con 19 años de experiencia dentro del ramo gastronómico, dentro del cual me ha permitido obtener experiencia en restaurantes, hoteles, cafeterías y escuelas.
Trabajar como chef me ha permitido conocer nuevos ingredientes y diferentes tipos de cocina, así como repostería y panadería, me gusta compartir mis conocimientos y me gusta seguir aprendiendo más.
2006 Chef Master.
Instituto Gastronómico Corbuse.
2004 Cetec
Tecnico en sistemas
Cursos y capacitaciones.
2024 curso de gomitas medicinales, angy creacion
2021 curso de masas laminadas, europan
2015 Curso de Chocolatería, Chocolate Academy.
¿Qué hace diferente a este diplomado?
Enfoque integral: Combina teoría y práctica para un aprendizaje completo.
Variedad de técnicas: Creación y mantenimiento de masa madre sólida y líquida.
Autólisis, amasado francés, amasado corto y plegados.
Innovación: Innovar con masas y emprender un negocio con los conocimientos adquiridos conforme pase el tiempo de nuestras clases
Metodología flexible: Clases en vivo y materiales complementarios para aprender a tu propio ritmo.
Asesoría personalizada: Retroalimentación constante para mejorar las habilidades.
Beneficios Adicionales
Flexibilidad de aprendizaje: Accede al contenido desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, con clases en vivo y materiales complementarios disponibles en línea.
Asesoría personalizada: Sesiones de orientación y seguimiento a través de plataformas digitales, donde podrás resolver tus dudas y recibir retroalimentación directa.
Aprendizaje práctico: Realiza proyectos prácticos desde tu hogar, con la posibilidad de compartirlos para obtener comentarios de los instructores.
Comodidad: Realiza el diplomado desde la comodidad de tu hogar, con acceso a la plataforma y recursos digitales en cualquier momento.
¡Descuento disponible del 50% de descuento!
¡Conviértete en un experto en Panadería Artesanal!
